一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()

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考题川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

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考题如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

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考题零餐服务的工作特点是()。 A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

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考题中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

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考题筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配

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考题单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

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考题配菜基本方法有一般菜与()两种。A、高档菜B、筵席菜C、花色菜D、家常菜

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考题中餐零点服务一般要求在宾客点完菜（）分钟内出热菜。A．10B．15C．20D．25

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考题中餐零点的冷菜一般在宾客点完菜（）分钟内上桌。A．5B．8C．10D．15

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