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中餐零点服务一般要求在宾客点完菜（）分钟内出热菜。

A．10

B．15

C．20

D．25

参考答案和解析
20
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考题 如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜
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考题 中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
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考题 中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。 A副菜B荤菜C主菜D鱼
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考题 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。() A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
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考题 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
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考题 中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。
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考题 在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。A、10B、15C、30D、45
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考题 餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？
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考题 中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
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考题 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过（）分钟服务到桌。
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考题 中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
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考题 中餐厅服务中的传菜服务有何要求？
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考题 中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
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考题 中餐菜单上一般比例最大的是（）A、凉菜B、热菜C、甜点D、汤类
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考题 在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
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考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
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考题 中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。A、10B、15C、20D、25
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考题 高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。
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考题 下列关于上菜叙述正确的是（）。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
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考题 中餐宴会上才的一般原则是（）。A、先上热菜、后上凉菜B、先上浓菜、后上淡菜C、先上甜味菜、后上咸味菜D、先上一般菜、后上重点菜
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考题 中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。A、1/2，30B、1/3，20C、1/3，30D、1/2，20
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考题 中餐厅服务中传菜服务有何要求？
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考题 中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。A、水果B、主菜C、热菜D、汤
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考题 点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。
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考题 中餐点菜后（）分钟，应检查宾客菜是否上齐。A、5B、10C、15D、30
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考题 问答题餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？
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考题 判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。A 对B 错
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考题 单选题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。A 10B 15C 20D 25
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