清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题切割导爆索应使用____，不应用剪刀剪断导爆索。A 专用剪刀B 安全刀具C 锋利刀具

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考题切割导爆索应使用锋利刀具，可以使用剪刀剪切。()

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考题清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

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考题西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

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考题成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。 A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致

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考题导爆索分割应使用锋利刀具切割或使用剪刀剪切。() 此题为判断题(对，错)。

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考题成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。此题为判断题(对，错)。

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考题主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A.抹刀B.片刀C.滚刀D.刮刀

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考题混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。此题为判断题(对，错)。

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