烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。() 此题为判断题(对，错)。

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烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()

此题为判断题(对，错)。

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考题锅炉分锅和()两部分。 A、集箱B、炉C、各受热面D、燃烧器

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考题在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。() 此题为判断题(对，错)。

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考题锅是锅炉设备中的水汽系统,主要包括()。①锅筒或锅壳;②集箱;③受热面;④炉排 A.①④;B.②④;C.②③④;D.①②③。

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考题干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。 A.只在锅内少刷些油B.只在饼面少刷些油C.既不刷油也不洒水D.只刷油但不洒水

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考题烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。 A.两面反复B.单面多次C.单面一次D.两面一次

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考题锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行着()介质，如()向()介质，如()的传热。受热面从()介质吸收热量向()介质放出热量。

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考题锅炉中主要蒸发受热面是()。A:炉墙 B:锅筒 C:水冷壁 D:过热器

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考题锅炉本体的组成有( )。A.锅和炉 B.锅筒 C.炉子 D.锅、炉和附加受热面

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考题【单选题】煎法一般用（)煎制。A．平底锅B．炒锅C．汤锅D．扒炉

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