榄仁是北方伍仁馅原料之一。() 此题为判断题(对，错)。

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榄仁是北方伍仁馅原料之一。()

此题为判断题(对，错)。

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考题调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉( )克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。A.200B.300C.500D.600

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考题制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

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考题仁状如梭、外有薄衣、未褪红衣者称()。 A.榄仁B.杏仁C.花生仁D.桃仁

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考题制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。() 此题为判断题(对，错)。

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考题榄仁为橄榄科植物乌榄的核仁。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题用1000g面粉制作伍仁酥条,用鸡蛋()。 A.500gB.40gC.300D.200g

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考题制作1000g伍仁酥条用大油()。 A.100gB.200gC.300gD.400g

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考题五仁是指:榄仁、桃仁(核桃仁)、杏仁、瓜仁和( )。 A.花生仁B麻仁C松子D豆仁

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