制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

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考题制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。 A.在温热时B.在冷却后C.趁热D.在隙凉后

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考题制作薯类面坯,糖和米粉要()掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。 A.待凉后B.在温热时C.趁热D.在冷却后

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考题制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、(),趁热加入添加料。 A.碾碎B.去筋C.擀皮D.拌和

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考题制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。

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考题薯类面坯的基本工艺过程是:将薯类去皮,蒸熟压烂去筋,( )加入填加料,( )均匀即成。 A.趁热揉搓B.晾凉后揉搓C.趁热搅拌D.晾凉后搅拌

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考题松质糕中的糖浆粉坯( )。 A.是用糖，米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯

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