制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。 A.在温热时B.在冷却后C.趁热D.在隙凉后

题目内容（请给出正确答案）

制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。

A.在温热时

B.在冷却后

C.趁热

D.在隙凉后

参考答案

考题鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

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考题制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )克。A.100B.300C.400D.500

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考题制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。() 此题为判断题(对，错)。

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考题虾蓉面坯制作点心时,一般以面粉做面干儿。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()。 A.100gB.300gC.400gD.500g

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考题制作薯类面坯,糖和米粉要()掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。 A.待凉后B.在温热时C.趁热D.在冷却后

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考题将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。() 此题为判断题(对，错)。

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