法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。A.脆皮的B.软皮的C.硬皮的D.酥皮的

题目内容（请给出正确答案）

法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。

A.脆皮的

B.软皮的

C.硬皮的

D.酥皮的

参考答案

考题脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。

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考题脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂、糖

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考题脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。 A.白糖B.鸡蛋C.面粉D.黄油

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考题脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。 A.酥松可口B.柔软香甜C.松软可口D.膨松香甜

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考题脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。 A.白糖B.盐C.鸡蛋D.黄油

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考题脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。 A.酵母B.白糖C.鸡蛋D.黄油

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考题面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。 A.所用的原料B.面团调制方法C.本身的质感D.成型方法

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考题脆皮面包具有表皮松脆的特点。此题为判断题(对，错)。

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考题按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包

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