多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。A.一种B.二种C.三种D.四种

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多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

A.一种

B.二种

C.三种

D.四种

参考答案

考题使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时,最好采用中种发酵法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作有筋面团一般用( )。 A、单功能搅拌器B、大功能搅拌器C、多功能搅拌器D、高速搅拌器

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考题机械搅拌反应池是利用电动和减速装置驱动搅拌器进行搅拌，搅拌器有三种：（）、（）、（）。

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考题带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团( )，是制作面包的首选搅拌机。A.不易打出面筋B.容易成型C.容易打出面筋D.不易成型

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考题多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋

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考题搅拌机主要由哪些部件组成？A．搅拌器B．搅拌轴C．密封装置D．传动装置

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考题 17、搅拌方式的选择包括（）的选择。A．搅拌器的类型B．搅拌器的尺寸C．搅拌器的转速D．搅拌器的压力

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考题搅拌型酸奶破乳搅拌时常用的搅拌器类型主要有（）搅拌器、螺旋桨搅拌器和涡轮搅拌器。

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考题 2、糖浆的搅拌过程不易选用哪种搅拌器？A．框式搅拌器B．桨式搅拌器C．锚式搅拌器D．螺带式搅拌器

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