一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( ) 此题为判断题(对，错)。

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一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题化学味觉感受的是菜肴中()。A、温度感B、质地感C、稀稠感D、化学呈味物质

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考题下列物质中溶于水呈碱性的是() A、NH3B、COC、SO2D、CL2

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考题呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。此题为判断题(对，错)。

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考题以下关于水的溶解性说法不正确的是()。 A、物质能否在水中溶解，与物质分子的极性有关B、凡是由极性分子或与水分子结构相似的分子组成的物质均难溶于水或不溶于水C、与水分子极性不同的物质易溶于水D、用水可以扑灭易溶于水的固体物质火灾

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考题一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。此题为判断题(对，错)。

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考题制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。 A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.鲜昧

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考题物质能否在水中溶解，与物质分子的极性有关。同水分子极性不同的物质易溶于水，与水分子极性相似的物质不易溶于水或不溶于水。此题为判断题(对，错)。

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考题物质能否在水中溶解，与物质分子的记性有关。同水分子极性不同的物质易溶于水，与水分子极性相似的物质不易溶于水或不溶于水。()

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考题利用沉淀转化可使某些既难溶于水又不溶于酸的物质转化为可溶于酸的物质。（）利用沉淀转化可使某些既难溶于水又不溶于酸的物质转化为可溶于酸的物质。（）

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