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何谓触变性?简述影响触变性的因素。
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考题
关于触变性的叙述中错误的是( )A．触变性流体的流变曲线其上行线与下行线不重合B．塑性流体、假塑性流体、胀性流体多数具有触变性C．滞后环的面积越大，说明触变性越强D．凝胶状态与溶胶状态为等温互变关系，即具有触变性E．触变性不受温度、pH值、聚合物的浓度、聚合物的结构的影响
考题
【简答题】何谓蛋白质变性？影响变性的因素有哪些
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