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Z值是指在一定温度下，把微生物杀灭90％(即下降一个对数单位)所需的时间，以分钟表示。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
考题
关于D值与Z值的表述，正确的有A、D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B、D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C、D值小，说明该微生物耐热性强D、D值小，说明该微生物耐热性差E、Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
考题
关于D值与Z值的表述，正确的有A:D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B:D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C:D值小，说明该微生物耐热性强D:D值小，说明该微生物耐热性差E:Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
考题
下列关于灭菌参数的叙述正确的是A．D值指在一定温度下，杀灭90％微生物所需的灭菌时间B．生物F0值可认为是以相当于121℃热压灭菌时，杀灭容器中全部微生物所需要的时间C．D值即为降低被灭菌物品中微生物数至原来的1/10所需的时间D．Z值系指降低一个lgD值所需升高的温度，即灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度
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