烹调就是火和盐的结合。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

烹调就是火和盐的结合。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题工件在不同设备中加热速度不同,盐浴炉、火焰炉和空气电阻炉三者的加热速度(分别用V盐、V火、V空表示)()。 A、V盐>V火>V空B、V盐>V空>V火C、V火>V盐>V空

查看答案

考题烹调技法十分复杂,但就烹调中的热传递而言,则主要有油传递、()和()三种。 A水传递B空气传递C盐传递

查看答案

考题清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

查看答案

考题以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

查看答案

考题烹调的传热介质没有()A.火B.盐C.锅D.食用油

查看答案

考题直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题烹调就是烹和调的结合。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。 A、火势B、火度C、火力D、火候

查看答案

考题 10、烹调的起源（）。A．火与盐的利用B．瓷制炊具的应用C．铜质炊具应用D．铁制炊具的广泛应用

查看答案

热门标签