设计一款筵席成本为3 000元的10人份菜单,习惯上设置8个冷菜,( )个热菜,2款点心,1道汤。 A.2B.4C.8D.10

题目内容（请给出正确答案）

设计一款筵席成本为3 000元的10人份菜单,习惯上设置8个冷菜,( )个热菜,2款点心,1道汤。

A.2

B.4

C.8

D.10

参考答案

考题请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。() A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果

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考题设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%

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考题设计一款筵席售价为3000元的10人份菜单,习惯上设置( )个冷菜,10个热菜,2个点心和1道汤。 A.4B.8C.12D.16

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考题下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。 A.占筵席成本的比例最高B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和D.可以包括点心成本E.与冷菜成本之和为筵席成本

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考题一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。判断对错

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考题【单选题】自助餐取菜顺利为_______。A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B．热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C．汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D．汤、热菜、点心、甜品、水果

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考题按以下要求，请为自己拟定一份生日宴菜单。 1.用餐人数：8-10人用餐； 2.菜式：以中餐地方菜为主，冷菜4道、热菜6-8道、点心1道即可，特色菜点可以文字说明； 3.价格设定在800元/桌； 4.宴请季节时间自定。

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考题参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果D．汤、热菜、点心、甜品和水果

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考题 3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心

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