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低温保鲜是被普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在()之间,这一范围内大部分致病菌停止繁殖,但嗜冷腐败菌仍可生长。

A.2～4℃

B.0～3℃

C.-5～0℃

D.-2～2℃

参考答案

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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。 A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃
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考题 根据细菌生长对温度的不同要求，可分为A、不嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌B、嗜冷菌；嗜温菌；微嗜热菌C、微嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌D、嗜冷菌；嗜温菌；不嗜热菌E、嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌
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考题 冷季型草坪草虽然在0℃以下的低温仍可生长，但当气温达到（）以下时，仍然会受到不同程度的伤害。A.0℃B.冰点C.5℃D.解冻
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考题 根据细菌生长对温度的要求不同，可分为A、不嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌B、嗜冷菌、嗜温菌、微嗜热菌C、微嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌D、嗜冷菌、嗜温菌、不嗜热菌E、嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌
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考题 嗜冷菌是指最适生长在低温条件下的细菌。
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考题 嗜冷菌是指最适生长于（）A．无氧环境B．pH为8或8以上C．较低温度D．只有病毒存在
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考题 单核细胞增生李斯特菌可在4℃环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品主要病原菌之一。（）
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考题 原生动物的最适生长温度一般是________，霉菌的最适生长温度一般是______，多数藻类的最适生长温度是______，嗜冷菌的最适生长温度是______。
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考题 冷藏保鲜方法主要包括冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜，其中（）的保鲜温度在0℃与冻结点之间。
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