小火长时间烹制适用于______的原料。 A.牛肉类B.羊肉类C.硬老类D.整禽类

题目内容（请给出正确答案）

小火长时间烹制适用于______的原料。

A.牛肉类

B.羊肉类

C.硬老类

D.整禽类

参考答案

考题适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是()。A.旺火B.中火C.小火D.微火

查看答案

考题炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题大型大块的原料多采用小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题硬老类原料多采用中小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如清炖类菜品等。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如______类菜品等。 A.油炸B.油爆C.红烧D.清炖

查看答案

考题质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题所有炒的技法一般都要中小火烹制（）

查看答案

考题一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热

查看答案

热门标签