制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

题目内容（请给出正确答案）

制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。

A.熟面粉

B.澄粉

C.玉米粉

D.糯米粉

参考答案

考题晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

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考题制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。A.100B.50C.10D.40

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考题西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好 A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉

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考题制作茉莉白糖馅时,所用的面粉不用蒸熟和过箩。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。 A.50gB.100gC.200gD.500g

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考题传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉

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考题麻蓉馅中的面粉应是( )。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯米粉

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考题下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )A、小麦面粉B、大豆蛋白粉C、糯米粉D、玉米粉

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考题下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高 ( ) A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉

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