下列选项符合羰氨反应的是().A.水煮加热过程中产生的理化现象B.蒸制加执过程中产生的理化现象C.蛋白质与氨基酸之间发生的反应D.碳水化合物与蛋白质之间发生的反应

题目内容（请给出正确答案）

下列选项符合羰氨反应的是().

A.水煮加热过程中产生的理化现象

B.蒸制加执过程中产生的理化现象

C.蛋白质与氨基酸之间发生的反应

D.碳水化合物与蛋白质之间发生的反应

参考答案

考题异烟肼具有下列哪些理化性质( )。A．与氨制硝酸银反应产生银镜反应B．与铜离子反应生成有色的络合物C．与溴反应生成溴化物沉淀D．与香草醛作用产生黄色沉淀E．为白色结晶不溶于水

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考题多数食品在加热时产生香气主要是发生了()、羰氨反应等。 A.美拉德反应B.焦糖反应C.油脂热解反应D.糖的还原反应

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考题下列选项符合羰氨反应的是( )。 A.水煮加热过程中产生的理化现象B.蒸制加热过程中产生的理化现象C.蛋白质与氨基酸之间发生的反应D.碳水化合物与蛋白质之间发生的反应

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考题烤制食物过程中发生的羰氨反应能产生多种香气。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。 A.主要发生在高温脱水加热的过程中B.又称美拉德反应C.酸性可以加速反应D.蛋白质和碳水化合物同时存在E.酒类物质可以强化反应F.产生洁白色

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考题异烟肼具有下列哪些理化性质（）。A．与氨制硝酸银反应产生银镜反应B．与铜离子反应生成有色的络合物C．与溴反应生成溴化物沉淀D．与香草醛作用产生黄色沉淀E．为白色结晶不溶于水

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考题异烟肼具有下列哪些理化性质（）。A．与氨制硝酸银反应产生银镜反应B．与铜离子反应生成有色的络合物C．与溴反应生成溴化物沉淀D．与香草醛作用产生黄色沉淀E为白色结晶不溶于水

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考题异烟肼具有下列哪些理化性质A:与氨制硝酸银反应产生银镜B:与铜离子反应生成有色络合物C:与溴反应生成溴化物沉淀D:与香草醛作用产生黄色沉淀E:为白色结晶不溶于水

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考题极谱波的产生是由于在电极反应过程中现象引起的

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