腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（）此题为判断题(对，错)。

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腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（）

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法

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考题腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法

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考题制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋

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考题腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。A.醉B.腌C.酱D.拌

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考题盐渍方法有( )。 A、先腌后冻B、湿腌C、先冻后腌D、干腌E、晒干后再腌

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考题少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)

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考题盐腌后晒干的整条带鱼

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考题肉制品的盐腌方法主要有------。A．干腌法B．湿腌法C．动脉注射盐制法D．肌肉注射盐制法

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