肥活嫩爽的“爽”是水质清爽,水面无浮膜,浑浊度较小,透明度一般大于10~15cm,水中含氧量较低。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

肥活嫩爽的“爽”是水质清爽,水面无浮膜,浑浊度较小,透明度一般大于10~15cm,水中含氧量较低。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。 A、滑、苦B、爽、涩C、嫩、软D、焦、滑

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考题炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.此题为判断题(对，错)。

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考题在"五味或爽，时昧甘辛之节"中，"爽"之义为( )A、爽快B、清爽C、利落D、败坏

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考题渔民看中的好水概括成4个字，不包括( )。A.肥B.活C.清D.嫩E.爽

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考题广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。 A、浓B、香醇C、酸甜D、清淡

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考题粤菜工艺中十分注重突出原料的质感,其特色质感有______。 A.嫩B.爽C.脆D.烂E.软

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考题滑熘菜的口感要求是()。 A.脆嫩、柔韧B.脆酥、焦嫩C.柔软、滑嫩D.糜烂、爽滑

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考题用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。 A.爽滑B.嫩滑C.爽脆D.软滑

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考题渔民看中的好水可概括成“肥”等4个字,但不包括() A、绿B、活C、嫩D、爽

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