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啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

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考题 高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
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考题 1、下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标？A．酵母的出芽能力B．麦汁的发酵速度C．酵母的抗自溶能力D．酵母的双乙酰还原速度
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