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食物的强化就是将一种或多种( )加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。
A.氨基酸
B.营养素
C.矿物质
D.维生素
参考答案
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考题
下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
考题
有关食物的营养价值,以下哪一种说法正确?()
A食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少。B如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要。C非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系。D食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益。
考题
蛋白质的互补作用是指( )。A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
B.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C.用糖类和脂肪代替蛋白质
D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
考题
5、为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质营养价值的目的。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为：A．相互促进作用B．蛋白质互补作用C．蛋白质补充作用D．氨基酸限制作用
考题
4、蛋白质的互补作用是指:A．糖和蛋白质混合使用，以提高食物的营养价值作用B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值作用C．几种营养价值低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值作用D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合使用，以提高食物的营养价值E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用
考题
不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同，其营养价值不一，若将两种或两种以上的食物适当混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用
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