饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( ) 此题为判断题(对，错)。

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饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题麦芽糖是用淀粉经( )形成的糊精和麦芽糖的混合物。A、酶催化的作用B、非褐变的作用C、水解酶的作用D、蛋白质的分解

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考题胰液中的淀粉酶可将淀粉分解成糊精和麦芽糖。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 ______属于多糖。 A.糊精B.半乳糖C.麦芽糖D.淀粉

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考题糊精在分解酶的作用下可以分解出的物质是______。 A.氨基酸B.脂肪酸C.麦芽糖D.葡萄糖E.酯类物质F.淀粉胶粒

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考题利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖

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考题转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物A.麦芽糖B.糊精C.葡萄糖D.蔗糖E.果糖

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考题 3、在胰液的α-淀粉酶作用下，淀粉的主要水解产物是：A．麦芽糖及异麦芽糖B．葡萄糖及临界糊精C．葡萄糖D．葡萄糖及麦芽糖

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考题淀粉在好氧条件的降解产物包括（）。acd a. 糊精b.麦芽糖 c.蔗糖d.葡萄糖A．糊精B．麦芽糖C．蔗糖D．葡萄糖

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考题 α-淀粉酶作用于淀粉和糖原时，从底物分子内部随机内切键，生成一系列分子量较小的糊精和少量低聚糖，麦芽糖和葡萄糖。

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