在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是_____

题目内容（请给出正确答案）

在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。

A.180℃

B.300℃

C.400℃

D.500℃

参考答案

考题闪点是指油在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最高温度。() 此题为判断题(对，错)。

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考题滚动轴承可以采用清洁的机油加热,但加热温度不得超过()℃轴承不得与加热油箱直接接触,防止轴承局部过热。 A、60B、120C、200D、300

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考题在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

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考题在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在烹制加热过程中,原料的颜色在高温下可以得到保持。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在选择()时,要保证毛坯温度均匀颁布,在考虑锻造温度时,要考虑到毛坯与工模具接触过程中的温降,要对模具进行预热。 A、加热方式B、加热温度C、加热速度D、锻造温度

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考题烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、热度(火色)B、热度(火力)C、温度(火力)D、温度(火色)

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考题烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源

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考题食物可以接触的最高温度240℃是指()。 A、水温B、油温C、火温D、气温

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