垫底就是根据拼盘的特定要求,将修切原料( )堆在盘底。 A.所剩下的边角料B.切成丁状C.切成片状D.切成丝状

题目内容（请给出正确答案）

垫底就是根据拼盘的特定要求,将修切原料( )堆在盘底。

A.所剩下的边角料

B.切成丁状

C.切成片状

D.切成丝状

参考答案

考题在冷菜花饰拼盘创意时,图案自然造形的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、茸塑手法和添加手法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在冷菜花饰拼盘创意时,图案自然造形的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、蓉塑手法和添加手法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据原料品种和工艺程度不同,冷盘主要有单盘、拼盘和艺术拼盘。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题属于双色排拼操作程序的是:______。 A.修料→垫底→码墙面→切刀面→盖面B.修料→刻料→码墙面→切刀面→盖面C.修料→垫底→切刀面→码墙面→盖面D.修料→垫底→盖面→切刀面→码墙面

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考题排就是将切好的原料,平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。 A.成形B.成花C.成图案D.成行

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考题围边要以垫底原料为基础,根据拼盘的角度需要进行操作。() 此题为判断题(对，错)。

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考题垫底是根据装盘的特定要求,将一些形态不整齐的边角料堆在盘底作为()的基础,此工序即为垫底。 A.食用B.盘面C.物料D.盖面

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考题排就是将切好的原料,平排或叠排()置于盘中的一种拼盘手法。 A.成行B.成图案C.成形D.成花

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考题在冷菜花饰拼盘创意时图案自然造型的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、茸塑手法和添加手法。此题为判断题(对，错)。

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