将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉,( ),斩去爪尖。 A.割去胸骨B.摘去蟹壳C.去掉蟹鳃D.割去脐盖

题目内容（请给出正确答案）

将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉,( ),斩去爪尖。

A.割去胸骨

B.摘去蟹壳

C.去掉蟹鳃

D.割去脐盖

参考答案

考题用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。 A.除去蟹螫B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿F.除掉蟹嘴

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考题浸泡后的大闸蟹要用刷子将其体外的污物清除掉。() 此题为判断题(对，错)。

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考题过滤器清洗方法有多种其中()为禁止使用的方法。 A、用蒸汽吹扫。B、将滤网取出，用柴油浸泡后清洗。C、将滤网取出，用汽油浸泡后清洗。D、用明火烧滤网。

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考题将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去()和外部片膜,用食盐和醋搓洗除掉粘液异味,用清水洗净。 A、外部硬皮B、外部血管C、内部软皮D、内部硬皮

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考题将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去内硬皮和外部片膜,用食盐和醋()除掉粘液异味,用清水洗净。 A、揉洗B、搓洗C、冲洗D、漂洗

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考题将鸭胗上的油筋撕去,用力剖开,洗净污物,除去()和外部片膜,用食盐和醋搓洗除掉粘液异味,用清水洗净。 A、外部硬皮B、外部血管C、内部软皮D、内部硬皮

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考题过滤器清洗方法有许多种,其中()为禁止使用的方法。 A.用蒸汽吹扫清洗B.将滤网取出，用柴油浸泡后清洗C.将滤网取出，用汽油浸泡后清洗D.用明火烧滤网清洗

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考题使用抹布后应先()。A.用消毒液浸泡B.将粘附在抹布上的污物冲洗掉C.用肥皂洗D.晾干

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