______属于前期着色热处理的工艺方法。 A.烤炙B.烟熏C.过油D.汤汁E.水焯F.汽蒸

题目内容（请给出正确答案）

______属于前期着色热处理的工艺方法。

A.烤炙

B.烟熏

C.过油

D.汤汁

E.水焯

F.汽蒸

参考答案

考题前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。 A、卤制B、酱制C、红锅D、红卤

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考题前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。 A、挂色B、红卤C、卤制D、酱制

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考题提前对原料进行的热加工,为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是()。 A、初步冷处理B、初步熟处理C、前期冷处理D、前期热处理

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考题前期热处理方法油炸是以油为()。 A、原料B、辅料C、媒介D、配料

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考题 ( )属于前期热处理的工艺方法。A、上浆B、挂糊C、增稠D、油滑

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考题热处理工艺的种类很多，根据加热和冷却方法不同，以下哪个不属于工业生产中常用的热处理工艺（）。A．整体热处理B．表面热处理C．化学热处理D．粉末冶金

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考题 2、热处理工艺的种类很多，根据加热和冷却方法不同，以下哪个不属于工业生产中常用的热处理工艺（）。A．整体热处理B．表面热处理C．化学热处理D．粉末冶金

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考题 10、下列不属于美式涂装的着色工艺的是（）A．整体着色B．填孔着色C．部分着色D．调整着色

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考题下列工艺中，不属于成形方法的是（）。A．铸造B．锻压C．焊接D．热处理

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