前期热处理方法油炸是以油为()。 A、原料B、辅料C、媒介D、配料

题目内容（请给出正确答案）

前期热处理方法油炸是以油为()。

A、原料

B、辅料

C、媒介

D、配料

参考答案

考题 “五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。 A.油炸B.油焖C.酱D.油炸卤浸

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考题在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。 A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制F.烤制

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考题油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题油炸是前期热处理中的一种以油为热媒的处理方式。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。 A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

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考题加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。 A.水焯B.蒸制C.熏制D.油炸E.油滑F.烤炙

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考题以油为媒介的前期热处理方法是油炸。() 此题为判断题(对，错)。

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考题以油为媒介的前期热处理方法是()。 A、油滑B、油发C、油焖D、油炸

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考题熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

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