剪开大虾的脊背,剔除虾的肠线。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

剪开大虾的脊背,剔除虾的肠线。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。 A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾

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考题加工大虾时需要清除位于虾脊背中的沙包(胃)。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题初步修整好的大虾,剪开虾的脊背,()虾的肠线,从虾枪的上部用尖刀剖开,挑出头部的沙包。 A.片除B.切除C.剔除D.割除

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考题对虾的别称有______。 A.爬虾B.大头虾C.明虾D.青虾E.大虾

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考题 11、在进行大虾的初加工时必须要去除沙线，即虾肠。（）

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考题在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（）

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考题在进行大虾的初加工时必须要去除沙线，即虾肠。（）

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考题 12、在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（）

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考题脆皮葫芦虾的虾胚应选用新鲜的大虾。（）

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