“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法

题目内容（请给出正确答案）

“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法

参考答案

考题以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

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考题制作()需用炝的烹调方法。A、夫妻肺片B、蒜泥自肉C、葱辣大虾D、海米炝芹菜

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考题热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。()

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考题夫妻肺片以卤法成菜,卤制时调料主要是卤汁或()。 A.豆豉B.酱油C.高汤D.辣油

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考题热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。A、相近似的B、完全一致的C、有关联的D、两个不同体系

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考题下列属于粤菜的代表菜是（)。A.三套鸭 B.糖醋鲤鱼 C.夫妻肺片 D.脆皮乳猪

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考题蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。

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