白糖的质地应粉质均匀,干燥不潮,不粘手。( ) 此题为判断题(对，错)。

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白糖的质地应粉质均匀,干燥不潮,不粘手。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题揉面要揉透，是整块面坯( )、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。A.光滑B.增劲C.细腻D.吸水均匀

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考题固化条件不当或干燥速度过快A.薄膜衣起泡B.片面不平C.色泽不匀D.叠片E.粘锅撒粉过多而撒粉次数少A.薄膜衣起泡B.片面不平C.色泽不匀D.叠片E.粘锅请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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考题拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆

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考题散剂的外观检查不( )。A.散剂应干燥B.散剂松散C.散剂应无吸潮、结块现象D.粒度

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考题常用检验松质糕掺水量的方法是:捏一把粉,()。 A.能捏得拢，轻拍散不开B.捏不拢C.感觉粘手D.能捏得拢，轻拍散得开

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考题白糖以色白发亮,质微干,味甜,晶粒均匀,不潮,( ),无异味者为佳品。 A.略粘手，不结块B.粘手，结块C.略粘手，稍结块D.不粘手，不结块

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考题刍糖的质地应粉质均匀、干燥不潮、不粘手。() 此题为判断题(对，错)。

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考题冷粘法铺贴卷材施工时，胶粘剂涂刷应均匀、不漏底、不堆积，禁止使用点铺法铺贴卷材。

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考题适宜软材的经验判别：紧握成团不粘手，手指轻压能裂开。（)

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