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将具有竞争力的同行菜单上的产品价格,作为自己菜单上各式菜点价格的参考,这种定价方法是______。

A.主要成本法

B.毛利率定价法

C.声望定价法

D.随行就市定价法

参考答案

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考题 菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
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考题 循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。A餐桌上B餐巾上C菜单上D食盘上
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上A餐桌上B餐巾上C菜单上D食盘上
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考题 【案例】三位中年客人从酒店客房出来下楼去餐厅吃饭，服务员递上一份菜单，菜倒没什么特殊，但价格特别便宜，大约只有一般餐馆的一半。三位客人感到奇怪，问服务员，服务员笑着指着菜单顶头的一行字：“小份菜，供三人及以下点菜”，并接着说：“大份菜单的价格就和其他酒店差不多了”。小菜单上所有冷盘、热菜和汤均按3人的量设计，每份的量是例份的1/3左右，价格则是例份的1/2.例如24元例份的杭椒牛柳，在小菜单上是12元。后来客人点了5个凉菜、5个热菜，共10个菜全部吃完，赞不绝口。请问，你如何评价案例中的“小菜单”？
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