脆皮大肠预熟的第一道工序是( )。A.清水、卤水煮B.蒸制C.煲制D.烩汁

题目内容（请给出正确答案）

脆皮大肠预熟的第一道工序是( )。

A.清水、卤水煮

B.蒸制

C.煲制

D.烩汁

参考答案

考题鱼香大虾预熟处理的方法是______。 A.油煎B.水煮C.烤制D.油炸

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考题脆皮大肠预熟的第一道工序是______。 A.清水煮B.卤水煮C.油炸D.红烧

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考题粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。 A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

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考题脆皮大肠需要的加热工序有______。 A.油炸B.清水、卤水煮熟C.炸制D.晾干E.抹浆

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考题制作京葱扒鸭的工序有______。 A.油炸B.蒸制C.煎制D.烩制E.烧制

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考题制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

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考题九转大肠在红烧前的预熟工序是()。A、油炸B、烤C、煸炒D、蒸

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考题藤黄炮制的最佳方法是（）。A．清水煮B．豆腐煮C．山羊血制D．荷叶制煮E．高压蒸制

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考题 7、制作虾饼时预熟定型的方法是A．炸制B．煎制C．蒸制D．汆制

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