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损耗率与净料率之和为______。

A.小于50%

B.100%

C.50%

D.不能确定


参考答案

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考题 出材率的类似名称很多,西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。A.涨发率B.次品率C.损耗率D.净材率

考题 ()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料率

考题 原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率

考题 加工后原料的重量是______的乘积。 A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率

考题 出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。 A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.苇料率

考题 损耗重量是( )之差。A、净料率与损耗率B、损耗率与净料率C、净料重量与毛料重量D、毛料重量与净料重量

考题 加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率

考题 材料消耗定额中不可避免的消耗一般以损耗率表示,计算式为( )。A、损耗率=损耗量/材料消耗定额X100% B、损耗率=损耗量/净用量X100% C、损耗率=损耗量/(净用量+损耗量)x100% D、损耗率=损耗量/(净用量—损耗量)X100%

考题 材料消耗定额中不可避免的损耗一般以损耗率表示,公式为( )。 A. 损耗率=损耗量/材料消耗定额×100% B. 损耗率=损耗量/净用量×100% C. 损耗率=损耗量/(净用量+损耗量)×100% D. 损耗率=损耗量/(净用量-损耗量)×100%