下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行

题目内容（请给出正确答案）

下列选项中正确的配菜间工序是______。

A.刀、砧板等工具无须每日消毒

B.配料使用的水盆要定时换水

C.开启罐头食品应先清洁表面再开启

D.配菜时应随时注意原料新鲜度

E.配菜应根据炉灶厨师要求进行

参考答案

考题那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。

查看答案

考题用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间

查看答案

考题配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

查看答案

考题下列选项中关于该种移动方式的说法，正确的有( )。A．组织生产比较简单B．生产周期最短C．一些工序在加工时，出现时干时停的现象，对设备运转不利D．工序间搬运次数少

查看答案

考题下列选项中有错误的是( )。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

查看答案

考题下列选项中,关于5D描述正确的是()。 A、3D模型+时间+成本B、3D模型+时间+工序C、3D模型+成本+工序D、2D模型+时间+成本

查看答案

考题用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。 A.炉灶作业区B.配菜间C.冷菜间D.粗加工间

查看答案

考题配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜

查看答案

考题下列工序间的零件移动方式中，工序间搬运次数最少的是()。A.顺序移动方式 B.平行移动方式 C.平行顺序移动方式 D.随机移动方式

查看答案

热门标签