发制后的海参需要在低温的环境中冷冻存放。 ( ) 此题为判断题(对，错)。

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发制后的海参需要在低温的环境中冷冻存放。 ( )

此题为判断题(对，错)。

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考题用海参制馅前,需先泡发,( ),洗净泥沙,再切丁调味。 A、开肠破肚B、开腹去皮C、开腹去肠D、开腹去腮

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考题在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。 A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

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考题将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。 A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化

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考题正规胰岛素注射液正确的储存条件是A．开启后剩余药液须弃去B．需冷藏C．需冷冻D．冷冻后微波复溶E．需37℃环境

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考题果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在()，形成制品。A、烤箱中烘烤B、蒸箱中蒸C、低温环境中凝固D、冷冻箱中冷冻

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考题细胞冻存过程中需采用的方式。A．快速冷冻B．缓慢冷冻C．正常冷冻D．离心后冷冻

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考题 2、细胞冻存过程中需采用的方式。A．快速冷冻B．缓慢冷冻C．正常冷冻D．离心后冷冻

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考题下列关于海参发制方法描述错误的是（）A．要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制B．剪海参筋的时候不要伤到海参的表皮C．干海参不怕油，发制时不需要注意油污问题D．夏季温度高时，可放在冰箱保鲜层中泡发

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考题 14、冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于低温。

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