用翻汤方法制得的汤称做清汤。()

题目内容（请给出正确答案）

用翻汤方法制得的汤称做清汤。()

参考答案

考题鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三类，其中清汤也是最好的汤。此题为判断题(对，错)。

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考题汤按色泽可划分为()和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.素汤

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考题汤汁按色泽可以划分为白汤和()。 A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤

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考题下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。 A.单吊汤B.双吊汤C.三吊汤D.清汤

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考题汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A、清汤B、毛汤C、荤汤D、素汤

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考题济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤

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考题产后腹中痛，痛连小腹，得热则减，手足逆冷，面色青白，脉细而迟，用方应选( )。A、生化汤B、八珍汤C、肠宁汤D、当归建中汤E、以上都不是

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考题用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.沪菜

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考题 16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。（）

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