通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加氮气可以提高保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加氮气可以提高保鲜期。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以

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考题降低蔬菜和水果贮存环境中的二氧化碳气体可以提高保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题蔬菜、水果、粮食在厌氧呼吸过程中产生的物质是______。 A.酒精B.水C.乳酸D.一氧化碳E.氧气F.氮气

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考题对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是______。 A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气F.水蒸气

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考题关于叶酸，下列哪项是对的A.人体叶酸主要贮存于脾脏B.耐热C.存在于绿叶蔬菜，水果和动物内脏等食品中D.在酸性环境中稳定E.每天需要约100mg

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考题蛹虫草气调贮藏是在包装袋内降低氧气含量，提高二氧化碳或氮气含量的贮藏方式，使产品在少氧环境中减少代谢和微生物活动使虫草的质量保持不变。

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考题水果、蔬菜的贮存方法主要是降低含水量，降低温度和降低含氧量。

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考题 5、给婴儿添加辅食的顺序是A．谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类B．谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜C．蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类D．谷类→蔬菜→水果→鱼肉蛋类

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