通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题 ()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。

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考题降低蔬菜和水果贮存环境中的二氧化碳气体可以提高保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加氮气可以提高保鲜期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是______。 A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气F.水蒸气

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考题关于叶酸，下列哪项是对的A.人体叶酸主要贮存于脾脏B.耐热C.存在于绿叶蔬菜，水果和动物内脏等食品中D.在酸性环境中稳定E.每天需要约100mg

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考题图4为存放水果时，空气中的氧气浓度(X)与水果释放的二氧化碳相对量(Y)之间的关系曲线，贮存水果应选择的最佳氧气浓度是()。 A.a B.b C.c D.d

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考题食品气调保鲜的快速降氧法就是指：利用人工调节的方式，在短时间内将大气中的----和-----的含量调节到合适的比例，并经常调整保持不变，误差控制在1%以内，以适宜做水果和蔬菜的长期包藏。A．氧气B．氮气C．二氧化碳D．惰性气体

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考题水果、蔬菜的贮存方法主要是降低含水量，降低温度和降低含氧量。

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考题【判断题】气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。A．Y.是B．N.否

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