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糟法原料应符合下列______的要求。
A.味感平和
B.没有特殊口感
C.没有腥味
D.香味浓郁
E.色泽红艳
参考答案
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考题
糟菜的制作关键有______。
A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料
考题
在冷冻饮品与饮料原料的卫生要求中原料用水的具体要求为：A．符合 GB 5749—2006的规定B．符合加工工艺的要求： 水的硬度应低于6°（以碳酸度计）C．符合 GB 5749—2008的规定D．符合加工工艺的要求： 水的硬度应低于8°（以碳酸度计）
考题
香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒
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