食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K

题目内容（请给出正确答案）

食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。

A、E

B、D

C、C

D、K

参考答案

考题长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（）

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考题发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性

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考题油脂按照来源不同可以分为()。 A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂

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考题油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对，错)。

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考题食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是( )。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D.桐籽

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考题 15、食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。

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考题 1、油性原料是化妆品的主要基质原料，按来源的不同，可分为______、______、_______。A．矿物油脂、天然油脂、合成油脂B．植物油脂、动物油脂、合成油脂C．矿物油脂、动物油脂、合成油脂D．矿物油脂、植物油脂、合成油脂

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考题食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。

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