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长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）

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考题 油脂成分引起酸败（ ）。
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考题 食用后会引起食物中毒的食物是()A.甲鱼B.焯过水的鲜黄花菜C.酸败的油脂D.熟豆浆
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考题 酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
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考题 以下是影响食用油酸败程度的因素，除了A.油脂中水分的多少 B.是否密封保存 C.是否放置于阴暗处 D.油脂中维生素D的含量 E.是否有残渣
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考题 长期食用精白米和精粉可导致（）A维生素A缺乏B维生素B1缺乏C维生素B2缺乏D维生素C缺乏
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考题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发维生素B2缺乏。（）
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考题 13、油脂酸败：A．可导致饱和脂肪酸的氧化破坏B．可导致脂溶性维生素的氧化破坏C．不影响油脂的食用和营养价值D．对人体健康无不良影响
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考题 油脂中游离脂肪酸的存在，会影响油品的风味和食用价值，促使油脂酸败。生产上常采用碱炼、蒸馏的方法将其从油脂中除去。
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考题 5、油脂酸败：A．可导致饱和脂肪酸的氧化破坏B．可导致脂溶性维生素的氧化破坏C．不影响油脂的食用和营养价值D．对人体健康无不良影响
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