食品中的亚硝胺含量以______较高。 A.咸肉B.新鲜蔬菜C.香肠D.腊肉

题目内容（请给出正确答案）

食品中的亚硝胺含量以______较高。

A.咸肉

B.新鲜蔬菜

C.香肠

D.腊肉

参考答案

考题食品中的亚硝胺含量以腌制海产品为最高。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题食品中______的亚硝胺含量较高。 A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果

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考题下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高() A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品

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考题某食品加丁厂生产一批香肠，经检测其二甲基亚硝胺含量超过国家卫生标准，加入维生素C重新加工后，其二甲基亚硝胺含量会A．明显增加B．稍有增加C．含量不变D．明显降低E．稍有降低

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考题豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）

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考题食品中苯并芘含量差异较大，其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。

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考题 2. 对于空气含量多的食品，除温度外，应适当延长排气时间，尽量降低食品中的气体含量，但时间长，食品品质会受影响，因此应尽量避免采用较高的排气温度。（）

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考题 19、食品中苯并芘含量差异较大，其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。

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