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一般的鱼肉中均含有较多的组氨酸。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。
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考题 由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。A、水和维生素B、水和蛋白质C、水和糖类D、水和脂肪
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考题 下列选项中含有较多组氨酸的是______。 A.鲭鲇鱼B.鲫鱼C.带鱼D.黑鱼
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考题 鱼肉中也含有含氮浸出物。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
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考题 由于鱼肉含有较多的水分和( )，固容易腐败变质。A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.无机盐
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考题 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固不容易腐败变质。
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考题 下列食物中含多不饱和脂肪酸较多的食物是A．鸡肉B．羊肉C．猪肉D．鱼肉
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考题 鱼类腐败变质原因：①鱼肉中含水分较多；②鱼肉纤维质组织比较脆弱；③鱼体内酶作用强烈；④糖元含量少，短时间产生自溶；⑤在空气中常温下附着于鱼体的细菌易繁殖。
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