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亚硝酸钠加入肉制品的作用是()。

A、防氧化

B、着色

C、增味

D、护色

E、防霉变


参考答案

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考题 亚硝酸钠滴定法中,加入过量盐酸的作用是①___;②___;③___但酸度不能过大,一般加入盐酸的量按芳胺类药物与酸的摩尔比约为___。

考题 在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。 A.使肉制品呈现良好的色泽B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长C.增加肉制品的盐度D.调节肉制品的酸碱度

考题 肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。 A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠

考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A.防腐B.抗氧化C.发色D.着色E.增味

考题 亚硝酸钠除了在肉制品中起护色作用,还可以起到防腐剂作用,对肉制品中的()有特异性抑制作用。

考题 亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是:() (A)添加Br- (B)生成NO+·Br— (C) 生成HBr (D)生产Br离子A.错误B.正确。亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是生成NO+·Br—C.错误D.错误

考题 亚硝酸钠滴定法中加入溴化钾的作用是()。A.抑制生成的重氮盐分解  B.防止亚硝酸逸失C.增加亚硝酸钠稳定性  D.加快重氮化反应的速度

考题 调理肉制品中可以添加亚硝酸钠来护色。

考题 亚硝酸钠滴定法中,加入溴化钾的作用是 。