低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%

题目内容（请给出正确答案）

低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。

A.硬质

B.软质

C.面筋质湿重26%

D.面筋质湿重32%

参考答案

考题根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。 A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细

查看答案

考题面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

查看答案

考题高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.

查看答案

考题低筋面粉是用软白色小麦磨制而成，蛋白质含量低，面筋质湿重不低于（）%，水分不超过12.5%。A．12B．18C．32D．42

查看答案

考题做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7%～9%之间。

查看答案

考题做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。（）

查看答案

考题硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。

查看答案

考题 1、低筋面粉是用软白色小麦磨制而成，蛋白质含量低，面筋质湿重不低于（）%，水分不超过12.5%。A．12B．18C．32D．42

查看答案

考题软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。

查看答案

热门标签