根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。 A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细

题目内容（请给出正确答案）

根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

A、维生素

B、全水分

C、蛋白质

D、粒子粗细

参考答案

考题在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

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考题西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

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考题面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

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考题用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低于22%,这类面粉称为( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

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考题制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

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考题一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

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考题面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）A．高筋粉B．低筋粉C．标准面粉D．中筋粉

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考题【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:A．高筋面粉B．中筋面粉C．低筋面粉D．以上皆可

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考题【单选题】烘焙饼干需要用什么面粉:A．高筋面粉B．中筋面粉C．低筋面粉D．以上皆可

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