下列哪项不是基础汤的原料()。 A.调味料和香料B.肉和骨头C.碱性物质D.水

题目内容（请给出正确答案）

下列哪项不是基础汤的原料()。

A.调味料和香料

B.肉和骨头

C.碱性物质

D.水

参考答案

考题烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。 A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味

查看答案

考题烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟

查看答案

考题烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。 A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料

查看答案

考题按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。 A.海味汤和禽味汤B.肉汤和菜汤C.动物性原料汤和植物性原料汤D.有色汤和无色汤

查看答案

考题下列不属于酸类物质作用的是()。 A.分解动物原料的结缔组织B.增加基础汤的鲜味和酸味C.可使基础汤无色透明D.可增加鱼汤的鲜味

查看答案

考题下列哪项不是Revit提供的基础形式？()A.独立基础 B.桩基础 C.条形基础 D.基础底板

查看答案

考题基础汤按照原料分为A．牛肉基础汤B．鸡基础汤C．鱼基础汤D．蔬菜基础汤

查看答案

热门标签