按加工方法冷菜包括()。 A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

题目内容（请给出正确答案）

按加工方法冷菜包括()。

A.生吃冷菜

B.胶冻类冷菜

C.杯装冷菜

D.肝批类开胃菜

参考答案

考题以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

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考题用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间

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考题按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

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考题冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

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考题厨房的岗位设置是指初加工、打荷和冷菜。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。 A.炉灶作业区B.配菜间C.冷菜间D.粗加工间

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考题热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。 A、食用方法B、烹调方法C、制作方法D、加工方法

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考题按加工方法分类，冲压工序可分为几类？各自包括哪些典型的冲压工序？

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