根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( ) 此题为判断题(对，错)。

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根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题除( )外,其余都是甜味剂。A.淀粉浆B.蔗糖C.芳香糖浆D.单糖浆

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考题 ()属于天然甜味剂。 A、阿斯巴甜B、果葡糖浆C、低聚果糖D、木糖醇

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考题馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为( ),都具有良好的持水性,上色性和不易结晶等特点。 A、糖类B、甜味素C、转化糖D、糖浆

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考题糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适于儿童用药，临床常用的品种有橙皮糖浆、健脾糖浆等。糖浆剂中的附加剂主要为A.淀粉 B.蔗糖 C.甘露醇 D.葡萄糖 E.山梨醇

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考题果汁和蜜饯类食品利用糖作为保存剂，考虑到在20℃时要有好的保存性，首选什么糖？各种糖的饱和浓度如下：葡萄糖：50%；蔗糖：66%；果葡糖浆F42 ：72%；果葡糖浆F90 ：80%A．葡萄糖B．蔗糖C．果葡糖浆F42D．果葡糖浆F90

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考题下列食糖种类中，加工糖制品的主要用糖是（）。A．蔗糖B．麦芽糖类C．淀粉糖浆和果葡萄浆D．蜂蜜

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考题以下甜味剂中不属于营养型甜味剂的是（）。A．蔗糖B．饴糖C．果葡糖浆D．木糖

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考题 25、制作蜜饯时，可添加（）等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。A．果葡糖浆B．转化糖浆C．果糖D．淀粉糖浆

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考题 4、在烘焙产品制作过程中，哪种甜味剂使用最广泛，是非常理想的甜味剂。A．转化糖浆B．果葡糖浆C．玉米糖浆D．蔗糖或白砂糖

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